重新下入多一点的菜籽油，小火，下入一小勺豆瓣酱，炒香后，再下入鸡肉，慢慢翻炒，下入一点老抽把鸡肉炒香炒紧实，然后把鸡肉拨到一边，把油让出来，然后下入大葱，蒜子，生姜片炒香，再依次下入盐、耗油、生抽开大伙翻炒几下让调料的香味充分的粘连在鸡肉上，这一步是鸡肉入味的关键，随后加入适量热水没过食材，盖上锅盖中火闷煮十分钟后，加入青椒增香，最后大火收汁将青椒翻炒至断生！
搞定咯！
一份香喷喷的爆炒仔鸡就做好啦！
色泽红亮，香气扑鼻，青椒和小米辣的青红搭配更是让这道菜的色泽更上一城楼。
最难的一道菜忙活完了，剩下的就简单了，我在厨房一阵叮叮咚咚的忙活后。
半个小时后……
“开饭啦”
将最后一道清炒油麦菜端上桌后，我对着家里的两个女人招呼道。
饭桌上，四道颜色各异的菜品交相映错，西红柿蛋汤酸甜开胃，油焖大虾则是妈妈的最爱，清炒油麦菜补充补充维生素的同时也是清甜爽口，最后一道自然是又辣又香的爆炒仔鸡了。
“弟弟，你做的……”
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